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Filet d’agneau, caponata, spuma di mozzarella, jus à l’ail séché, et pommes de terre confites
Filet pur, croquettes de céleri-rave, truffe, shiitake et thym
Filet d’agneau britannique, carottes nouvelles, pommes de terre polder et jus d’agneau
Selle d’agneau britannique, ratatouille de romanesco, chou-fleur, menthe, tomate, pommes noisettes au parmesan.
Carré et ris d’agneau, asperges, pois chiches et jus à l’ail noir
Tataki de bœuf, asperges sauvages, aubergine au miso, mille-feuilles de pommes de terre
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