400 g de lamelles d’agneau ou de steaks d’agneau coupés en fines lamelles
2 cuillères à soupe d’huile de colza ou de tournesol
1 oignon, pelé et haché
1 aubergine ou une grosse courgette, coupée en dés
1 cuillère à soupe de mélange d’herbes séchées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire
2 boîtes de 400 g de tomates hachées à l’ail
1 cuillère à café de sucre
300 g de pâtes fraîches (nous avons utilisé des pappardelle)
50 g de ricotta ou de mozzarella (en morceaux)
Pour la garniture : 1 à 2 cuillères à soupe d’aneth ou de persil plat fraîchement haché.
ÉTAPES DE LA RECETTE
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les oignons, l’aubergine ou la courgette. Faites-les cuire pendant 2 minutes. Saupoudrez les lanières d’agneau avec le mélange d’herbes et faites-les cuire pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égouttez-les et mettez-les de côté. Ajoutez le mélange d’agneau.
Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez le vinaigre balsamique ou la sauce Worcestershire, les tomates et le sucre dans la poêle avec l’agneau. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez les pâtes au mélange d’agneau et incorporez la ricotta ou la mozzarella. Garnissez avec les herbes et servez immédiatement.
