Steaks d’agneau avec salade de fèves, de courgettes et de ciboulette
INGRÉDIENTS
450 g de gigots d’agneau maigres et désossés, dégraissés
2 grandes branches de romarin fraîchement haché
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de sirop de fleurs de sureau
Pour la salade de fèves, de courgettes et de ciboulette :
175 g de fèves fraîches ou surgelées, blanchies
2 courgettes moyennes, coupées en tranches
100 g de tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à café de sirop de fleurs de sureau
ÉTAPES DE LA RECETTE
Dans un plat peu profond, mélanger l’assaisonnement, le romarin, l’huile et la fleur de sureau. Ajouter l’agneau, l’enrober des deux côtés avec le mélange, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Préparer la salade ; placer tous les ingrédients dans un grand bol. Pour préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans un bocal à couvercle vissé, assaisonner et bien secouer. Verser sur la salade et mélanger.
Pendant ce temps, faire cuire les steaks sous un gril préchauffé ou sur un barbecue préparé pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le jus de la viande soit clair.
Servir l’agneau avec la salade et du pain de seigle ou de mie.
