• Haal de steaks minstens 1 uur op voorhand uit de koelkast, leg ze op een groot bord, dek af met aluminiumfolie en breng ze op kamertemperatuur.
• Doe alle ingrediënten voor de salsa in een kommetje, dek af met plasticfolie en houd opzij op kamertemperatuur.
• Doe alle ingrediënten voor de rub in een kommetje, vermeng en doe deze mix vervolgens in een groot diep bord.
• Verwarm een grillpan met antiaanbaklaag op een medium hoog vuur, zonder olie, tot wanneer de pan goed warm is. Wrijf intussen de steaks aan beide kanten in met de rub en de olie.
• Bak de steaks al naargelang jouw keuze.

Voor een steak van 2 cm dik :

• Voor rood (saignant) gebakken steak: 2½ minuten aan elke kant
• Voor medium (à point) gebakken steak: 4 minuten aan elke kant
• Voor goed doorbakken (bien cuit) steak: 6 minuten aan elke kant

Haal de steaks vervolgens uit de pan, leg ze op een warm bord, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees enkele minuten rusten.

Serveer deze steaks met knapperig brood en de salsa van ananas en tomaat.